- Hazırlama süresi
- 1 dakika
- Pişirme süresi
- 45 dakika
- Zorluk
- Orta
- Servis Miktarı
- 4 kişilik
- Evre
- Güçlendirme, Koruma, Seyir
- Öğün
- Akşam, Öğle
- Yayınlayan
- Yayınlanma tarihi
- 13 Mart 2015
- 1/4 Bardak
- Mirin (Pirinç Şarabı)
- 2 Litre
- Su
- 1 Yemek Kaşığı
- Tuz
- 12 Adet
- Soğan (Taze)
- 3 Yemek Kaşığı
- Soya Sosu
- 1 Tatlı Kaşığı
- Tatlandırıcı (Toz)
- 1 Yemek Kaşığı
- Zeytinyağı
- 500 Gram
- Biftek
Mirin nedir?
Japon mutfaklarında yer alan bu madde hakkında çok fazla şey bilinmemektedir. Eskiden çok değerli ve pahalı olan bir içecektir. Ucuz marketlerde satılan toniklerinden biridir. Ancak artık sadece mutfaklarda kullanılan malzemelerden biridir. Daha önceleri üst sınıf bir içecekti. Mirine pirinç şarabı diyebiliriz. Üç çeşit mirin vardır. Yemeklerde kullanılana shin mirin denir. Shin ‘yeni’ demektir. Shin mirinin alkol oranı sadece % 1 dir. Yemeklere tatlı bir tat verir . Adları ‘mirin’ olan fakat birbirinden farklı ürünleri de bulunmaktadır. Dukan tarifleri içinde kullanılan bir maddedir.
Mirini dukan yaparken sade soda ve buzla karıştırıp farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Malt pirinç tadını hesaba katmazsak tadı tatlı şaraba benziyor. Şeker tadı çok baskın lakin rahatsız etmiyor.Eğer bu tadı denemeye karar verirseniz üzerine sakın şeker yada tuz eklemeyiniz. Çok az şekerle bile çok çok şekerli, azıcık tuzla bile çok tuzlu oluyor.
En bilinen mirinli tariflerden biri Mirin boshidir ve geleneksel Japon mutfağında önemli bir yere sahiptir. Fakat yemek için hazırlanan balığın dışarda ve dolapta uzun süre beklemesi gerekir. Mutfağınızın kokmasından hoşlanmıyorsanız pek tavsiye edilmez…
Mirin aynı zamanda; balığın mangala yapışmaması için ve balığın kokusunu alması için kullanılır.
- 3 santime 6 santimlik şeritler halinde kesilmiş göğüs biftek parçalarını döverek inceltiniz
- Soğanları 6 santim boyunda kesiniz
- 2 litre suyu kaynatınız, yarım çorba kaşığı tuz ekleyiniz
- Yeşil soğanaları yumuşayana kadar yaklaşık 45 saniye boyunca sıcak suda tutunuz ve çıkarttıktan sonra soğuk su dolu kaba daldırıp çıkartarak kağıt peçeteyle kurulayınız
- Etlerin üzerini tuzlayınız ve kısa kısmına doğru 6 santimlik soğanları eşit miktarda koyup rulo yapıp kürdanla tutturunuz
- Tatlandırıcı çözülene kadar, mirin, sake, soya sosu ve tatlandırıcıyı bir kasede karıştırınız
- Yaptığınız ruloları bir tabağa koyup üzerine marine sosunu döküp iyice kaplayıp 15 ile 30 dakika arasında ara ara çevirerek harmanlayınız
- Marinelenmiş olan etleri tavada ızgara yapınız, kalan sosu dökmeyiniz. Her yönünü eşit kızartınız ve bir kenara alıp dinlendiriniz
- Küçük bir tencereye kalan sosu döküp bir taşım kaynatınız ve koyulaşana kadar pişiriniz
- Eti servis tabağına alıp üzerine tenceredeki sosu gezdirip servis yapınız
Henüz yorum yapılmamış, ilk yorum yapan siz olabilirsiniz!
Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.